Ben je op zoek naar een makkelijke stoofschotel die snel op tafel staat én boordevol smaak zit? Deze stoofschotel met worst, kikkererwten en spinazie is precies wat je nodig hebt. Een heerlijk verwarmend gerecht met voedzame ingrediënten, perfect voor drukke doordeweekse avonden.
Ingrediënten (voor 4 personen)
-
2–3 el olijfolie of reuzel
-
2 middelgrote uien, in dunne plakjes
-
4–5 tenen knoflook, fijngehakt
-
400–600 g verse worst (in stukken)
-
1 blik tomatenblokjes (400 g)
-
1 blik kikkererwten (400 g), afgespoeld
-
200–300 g verse spinazie (of snijbiet/boerenkool)
-
Zout en versgemalen zwarte peper
-
Optioneel: chilipeper, harissa of paprikapoeder
Bereidingswijze
-
Verhit de olie in een ruime pan op middelhoog vuur.
-
Fruit de ui in 2–3 minuten tot deze zacht en licht goudbruin is.
-
Voeg de knoflook en stukjes worst toe en bak kort mee.
-
Doe de tomatenblokjes en kikkererwten erbij en breng licht op smaak met zout.
-
Laat het geheel 15–20 minuten zachtjes sudderen met deksel op de pan.
-
Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
-
Breng op smaak met peper en eventueel extra kruiden.
Recept uit: EAT RIGHT van Nick Barnard
