In deze periode van het jaar kampen veel mensen met griep- en verkoudheidsklachten. Voeding kan je weerstand ondersteunen en je lichaam helpen sneller te herstellen.
Ik heb een krachtig recept op basis van kippenbouillon en kokosmelk. De ingrediënten in deze soep staan bekend om hun ondersteunende werking bij virussen en bacteriën. Denk aan verwarmende kruiden en specerijen die je immuunsysteem stimuleren en ontstekingsremmend kunnen werken.
Ook klassieke kippensoep wordt niet voor niets al generaties lang ingezet bij verkoudheid: de combinatie van warme bouillon, eiwitten, kruiden en vocht helpt het lichaam te hydrateren, slijm los te maken en het herstel te ondersteunen.
Daarnaast kan tweemaal daags een mengsel van rauwe ui met gember en extra vitamine C een mooie aanvulling zijn om je weerstand extra te ondersteunen.
Er gaat een immense troost uit van een simpele kom zelfgemaakte soep. Dit heerlijke recept is snel en gemakkelijk te maken en combineert de therapeutische kracht van kippenbouillon met de voedzame eigenschappen van de kokosnoot. In de tropen vormen kokosnoten al duizenden jaren een dagelijks voedsel of ingrediënt. Pas de laatste tijd hebben ze de status van superfood veroverd bij het westerse gezond-en-fitgilde.
Kies volle kokosmelk zonder toevoegingen. Kokoscrème (santen) is fijngemalen kokosnoot in blokvorm. Je vindt het in het koelvak van toko’s, in de supermarkt en in veel natuurvoedingswinkels. De romige, rijke structuur, de smaak en het verzadigende effect komen van het hoge vetgehalte; 60 procent vet, waarvan 92 procent verzadigd vet. Laat je hierdoor echter niet afschrikken: deze vetzuren met middellange keten zijn extreem voedzaam. Samen met de kippenbouillon – algemeen bekend als Joodse penicilline – vormt kokosmelk of -crème een heerlijke, licht verteerbare soep die troost biedt bij verkoudheden en een zere keel.
Ingrediënten:
- 1 liter kippenbouillon
- 350 g volle kokosmelk of 225 g kokoscrème
- sap van 1 citroen
- 1 tl gemberwortel, geraspt
- zeezoutvlokken of grijs zeezout
- bladpeterselie, fijngesneden bij het opdienen
Breng de kippenbouillon tot sudderen en schep zo nodig het schuim weg. Voeg de kokosmelk of -crème, het citroensap en de gember toe. Laat het geheel nog eens 15–20 minuten sudderen, proef of er zout bij moet en serveer de soep met wat bladpeterselie.
Deze tekst is deels afkomstig uit en geïnspireerd op het boek EAT RIGHT van Nick Barnard.
ISBN 978 90 0035 560 0
